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無水亞硫酸鈉，為白色結晶或粉末，易溶于水。在33.4℃時溶解度最高約為28%，水溶液呈堿性，PH值約為9~9.5。在空氣中易被氧化成硫酸鈉，遇高溫則分解成硫化鈉，與強酸反應生成相應鹽。
用于碲和鈮的微量分析測定和顯影液的配制，還用作還原劑。
用于人造纖維穩(wěn)定劑、織物漂白劑、照相顯影劑、染漂脫氧劑、香料和染料還原劑、造紙木質(zhì)素脫除劑等。
用作普通分析試劑和光敏電阻材料。
還原性漂白劑，對食品有漂白作用和對植物性食品內(nèi)的氧化酶有強烈的抑制作用。
印染工業(yè)作為脫氧劑和漂白劑，用于各種棉織物的煮煉，可防止棉布纖維局部氧化而影響纖維強度，并提高煮煉物的白度。
食品工業(yè)用作漂白劑、防腐劑、疏松劑、抗氧化劑。也在生產(chǎn)脫水蔬菜時用作還原劑。
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