詳細(xì)信息
- ;乳酸鏈球菌肽;乳鏈菌肽;
- nisin from streptococcus lactis
- ;Nisin;
- InChI=1/C143H230N42O37S7/c1-24-69(11)105(148)135(213)162-82(27-4)118(196)174-94-58-225-59-95(175-123(201)89(48-67(7)8)169-115(193)74(16)158-138(216)107(70(12)25-2)180-132(94)210)133(211)184-112-79(21)229-61-96(160-104(190)56-152-134(212)100-38-34-44-185(100)142(112)220)128(206)164-84(36-29-32-42-145)120(198)182-109-76(18)226-60-97(161-103(189)55-151-117(195)85(39-45-223-22)165-122(200)88(47-66(5)6)168-113(191)72(14)156-102(188)54-153-136(109)214)129(207)171-92(51-101(147)187)125(203)166-86(40-46-224-23)119(197)163-83(35-28-31-41-144)121(199)183-110-77(19)228-63-99-130(208)170-90(49-80-52-149-64-154-80)124(202)176-98(62-227-78(20)111(141(219)177-99)181-116(194)75(17)159-140(110)218)131(209)173-93(57-186)127(205)179-108(71(13)26-3)139(217)172-91(50-81-53-150-65-155-81)126(204)178-106(68(9)10)137(215)157-73(15)114(192)167-87(143(221)222)37-30-33-43-146/h27,52-53,64-72,75-79,83-100,105-112,186H,15-16,24-26,28-51,54-63,144-146,148H2,1-14,17-23H3,(H2,147,187)(H,149,154)(H,150,155)(H,151,195)(H,152,212)(H,153,214)(H,156,188)(H,157,215)(H,158,216)(H,159,218)(H,160,190)(H,161,189)(H,162,213)(H,163,197)(H,164,206)(H,165,200)(H,166,203)(H,167,192)(H,168,191)(H,169,193)(H,170,208)(H,171,207)(H,172,217)(H,173,209)(H,174,196)(H,175,201)(H,176,202)(H,177,219)(H,178,204)(H,179,205)(H,180,210)(H,181,194)(H,182,198)(H,183,199)(H,184,211)(H,221,222)/b82-27+/t69-,70-,71-,72-,75?,76?,77?,78?,79?,83-,84+,85-,86-,87-,88-,89-,90-,91-,92-,93-,94-,95-,96-,97-,98-,99-,100-,105-,106-,107-,108-,109+,110-,111-,112-/m0/s1
產(chǎn)品特性：
• 能有效抑制革蘭氏陽性菌，如耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢，在一定條件下也可抑制部分革蘭氏陰性菌；
• 保證食品質(zhì)量，提高食品品質(zhì)，延長食品的貨架期；
• 降低返貨率；
• 熱穩(wěn)定性好，熱處理后的活性損失較少；
• 添加量低，一定程度上節(jié)約了成本；
• 可以代替部分化學(xué)防腐劑，滿足客戶及消費(fèi)者對天然防腐劑的需求。應(yīng)用范圍：
產(chǎn)品
成分
最大用量（g/kg）
應(yīng)用范圍
乳酸鏈球菌素(Nisin)
乳酸鏈球菌素和NaCl
0.2
罐頭、植物蛋白飲料
0.5
乳及乳制品
0.5
熟肉制品、預(yù)制肉制品
0.15
咖啡飲料、茶飲料、醋
0.2
含乳飲料
0.2
醬油、醬及醬制品
0.2
復(fù)合調(diào)味料
0.25
其他雜糧制品（限雜糧灌腸制品）
0.25
方便米面制品（限米面灌腸制品
0.15
方便米面制品（限方便濕面制品）
0.5
熟制水產(chǎn)品（可直接食用）
0.25
蛋制品（改變其物理性狀）
……
……
使用方法：
用蒸餾水或冷開水配成約5%溶液，再加入食品中充分混勻，應(yīng)采用分級擴(kuò)大法，以達(dá)到均勻混合的目的。本品可與其它防腐劑復(fù)合使用，參考用量為0.03—0.2g/kg。
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